Sambal Ebi

Resep dan cara memask Sambal Ebi serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:

• 1/4 kg ebi

Bumbu yang diperlukan:

• 25 buah cabai rawit
• 5 siung bawang putih
• gula dan garam secukupnya

Cara memasak:

1. Goreng ebi, lalu haluskan.
2. Haluskan bumbu, campur dengan ebi halus, aduk sampai rata.
3. Hidangkan dengan nasi panas.

Sambal Bajak

Resep dan cara memask Sambal Bajak serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:

• 1/2 ons teri (dapat diganti terasi atau yang lain)

Bumbu yang diperlukan:

• 30 buah cabai merah
• 15 buah cabai rawit
• garam dan gula secukupnya

Cara memasak:

1. Haluskan cabai merah, cabai rawit dan garam.
2. Goreng teri sampai kering.
3. Tumis bumbu sampai harum, masukkan teri, gula, aduk sampai rata. Tunggu sampai matang, angkat.

Rendang Daging

Resep dan cara memasak Rendang Daging serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:

• 1 kg daging
• 2 butir kelapa tua (1 butir diparut diambil santanya, 1 butir lagi disangrai sampai kering, digiling lalu dihaluskan sampai keluar minyak.

Bumbu yang diperlukan:

• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe
• 1 batang serai
• 10 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh jintan
• 5 buah cabai merah
• garam secukupnya
• daun kunyit secukupnya

Cara memasak:

1. Potong daging sesuai dengan selera, haluskan semua bumbu. Campur dengan potongan daging.
2. Panaskan penggorengan, masukkan minyak, tunggu sampai  minyak panas. Tumis campuran bumbu dengan daging sampai harum, masukkan serai dan daun kunyit.
3. Masukkan santan, masak sampai daging empuk. Sebelum diangkat, kira-kira airnya tinggal separuh, masukkan kelapa yang sudah digiling halus. Biarkan meresap dan daging empuk.

Botok Ikan Tenggiri

Resep dan cara memasak Botok Ikan Tenggiri serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:

• 1 ekor ikan tenggiri

Bumbu yang diperlukan:

• 1/2 buah kelapa
• 2 siung bawang putih
• 5 buah bawang merah
• 2 buah cabai hijau
• 15 buah cabai rawit
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 lembar daun jeruk purut
• garam secukupnya

Cara memasak:

1. Ikan tenggiri dibersihkan dan dibuang isi perutnya serta insangnya, dicuci lalu dipotong beberapa bagian menurut selera.
2. Cabai hijau dibuang isinya dan diiris serong. Cabai rawit dibuang tangkainya, dicuci, dipotong-potong. Kelapa diparut.
3. Bawang merah dan putih dikupas kulitnya, dihaluskan bersama ketumbar, daun jeruk purut dan garam secukupnya sampai halus.
4. Semua bahan dicampur menjadi satu,diaduk dengan sempurna. Ditaruh diatas daun pisang dan dibungkus. Selanjutnya dikukus sampai matang, angkat.

Ayam Goreng

Resep dan cara memasak Ayam Goreng serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yamg diperlukan:

• 1 ekor ayam gemuk muda

Bumbu yang diperlukan:

• 4 buah kemiri
• 4 buah cabai merah
• 7 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari lengkuas
• 1 batang serai
• 1 sendok makan gula merah
• 1 sendok makan air asam
• 1 gelas santan kelapa
• garam secukupnya

Cara memasak:

1. Bersihkan ayam, cuci dan potong-potong menurut selera, haluskan semua bumbu.
2. Masukkan ayam ke dalam wajan, tambahkan semua bumbu dan santan. Rebus sampai ayam empuk dan kuahnya kering. Angkat dan goreng ayam dalam minyak yang panas. Biarkan sampai kering.

Ayam Cabai Hijau

Resep dan cara memasak Ayam Cabai Hijau serta bahan dan bumbu yang diperlukan

Bahan yang diperlukan:

• 1 kg ayam

Bumbu yang diperlukan:

• 10 buah cabai hijau iris serong
• 1 batang serai, memarkan
• 1 batang lengkuas, memarkan
• 1 sendok makan asam jawa
• 10 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 ruas jari kunyit
• merica secukupnya
• garam secukupnya
• minyak secukupnya
• 3 gelas santan

Cara memasak:

1. Bersihkan ayam, potong menurut selera, lumuri ayam dengan garam dan merica diamkan sejenak.
2. Goreng ayam sampai matang.
3. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, lengkuas, cabai hijau, asam jawa sampai harum.
4. Masukkan ayam goreng, aduk-aduk masukkan santan, masak sampai bumbu meresap, bila kuahnya kurang boleh ditambah lagi, lalu angkat.

Gudeg Manggar

Resep dan cara memasak Gudeg Manggar serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:

• manggar (bunga kelapa muda) secukupnya
• daging ayam secukupnya
• 1 butir kelapa (diambil santannya)

Bumbu yang diperlukan:

• 8 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah kemiri
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 ruas lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 1/2 sendok teh jinten
• 1 sendok makan gula merah
• garam secukupnya
• penyedap secukupnya

Cara memasak:

1. Panggang manggar di atas bara, setelah masak pukul pelan-pelan, buang kulitnya dan bersihkan.
2. Semua bumbu dihaluskan kecuali daun salam dan lengkuas.
3. Rebus daging ayam hingga empuk.
4. Masukkan semua bumbu dan masukkan santan agak cair. Kalau santan akan mendidih, masukkan manggar dan biarkan selama 30 menit.
5. Masukkan santan kental, aduk sampai rata, dan angkat apabila sudah mendidih.