Nasi Goreng Udang

Resep dan cara memasak Nasi Goreng Udang serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:

• 750 gr nasi putih
• 100 gr udang
• 5 buah ampela (dipotong dadu)
• 3 buah ati ayam (dipotong dadu)
• 1 buah paha ayam (dipotong dadu)

Bumbu yang diperlukan:

• 5 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai rawit
• 3 sendok makan minyak goreng
• garam secukupnya
• kecap manis secukupnya
• daun bawang cincang secukupnya
• bumbu penyedap secukupnya

 Cara memasak:

1. Semua bumbu dihaluskan, panaskan minyak goreng kemudian tumis bumbu sampai wangi.
2. Masukkan ayam, udang, ampela dan ati ayam, tunggu sampai matang lalu tambahkan kecap.
3. Masukkan nasi, aduk sampai bumbu tercampur rata kemudian masukkan potongan daun bawang.

MARTABAK MANIS

Martabak manis, juga dikenal dengan nama martabak terang bulan di beberapa daerah, adalah peganan sejenis kue dadar yang sering ditemukan dijajakan di pinggir jalan di Indonesia. Di Pontianak kue ini dinamakan apam pinang. Martabak manis yang terkenal di antaranya adalah Martabak Bangka dengan berbagai variasi isi dan rasa, seperti kacang tanah, wijen, coklat, durian, keju, pisang, kismis dan sebagainya.

BAHAN :
500 g tepung terigu protein sedang
660 ml air
1/2 sdt ragi instan
1 sdt baking powder
2 butir telur ayam, kocok lepas
125 g gula pasir
1/2 sdt garam halus
1 sdm margarin, dilelehkan
1/4 sdt bubuk/pasta vanili

BAHAN ISI :
100 g keju parut atau bisa juga diganti dengan kacang tanah cincang sangrai (tergantung selera)
Coklat butir (meses)secukupnya
60 ml susu kental manis

CARA MEMBUAT :
1. Semua bahan, kecuali air dan baking powder, dicampur dan diaduk rata. Kemudian tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tercampur rata.
2. Kocok adonan dengan mixer selama 5 menit, diamkan 40 menit. Tambahkan baking powder, aduk rata.
3. Panaskan wajan datar antilengket beralas tebal yang beroles sedikit margarin. Tuang adonan, ratakan. Masak hingga terbentuk gelembung-gelembung. Tutup dan masak hingga matang. Angkat.
4. Olesi permukaan martabak manis dengan margarin, taburi keju parut atau kacang tanah cincang sangrai dan susu kental manis. Lipat menjadi dua sehingga berbentuk setengah lingkaran. Dinginkan.
5.Potong-potong, martabak manis siap dihidangkan.

Untuk 40 potong (+/- 4 loyang)

DADAR GULUNG

Kue dadar gulung adalah kue nusantara yang merupakan salah satu jajanan pasar favorit yang paling sering dijumpai dan disukai berbagai lapisan masyarakat Indonesia. Warna dan aroma wangi hijau pandannya senantiasa memikat dan menggoda setiap orang untuk mencicipinya.

BAHAN DADAR/KULIT :
200 gram tepung terigu protein sedang
350 cc susu cair
2 butir telur ayam, kocok lepas
Pasta pandan (pewarna hijau) secukupnya
Garam sedikit

BAHAN ISI :
500 gram kelapa parut
100 gram gula pasir
100 gram gula Jawa
1 sm tepung ketan
4 lembar daun jeruk
Garam sedikit

CARA MEMBUAT :
UNTUK ISI :
1. Rebus 2 macam gula dengan air sampai gula larut bersama daun jeruk.
2. Masukkan kelapa parut dan garam
3. Masak sampai kental, kadang kadang di aduk aduk.
4. Beri tepung ketan, aduk aduk lagi, angkat.

UNTUK DADAR :
1. Kocok telur sampai berbuih
2. Masukkan susu cair dan aduk rata
3. Masukkan terigu nya, aduk cepat dengan kocokan telur.
4. Beri pasta pandan dan garam dikit, aduk rata lagi.
5. Buat dadar satu per satu di wajan anti lengket.
6. Isi tiap dadar dengan bahan isi, lipat seperti amplop sampai selesai.
7. Kue dadar gulung siap untuk disajikan.

ONDE-ONDE

Di Jawa kue ini dikenal dengan nama Kue Klepon, sedangkan di Sumatera kue ini lebih terkenal dengan nama Onde-onde. Di Jawa sendiri, kue dengan nama onde-onde ditujukan untuk kue yang berbentuk bola, digoreng dan ditaburi wijen.

BAHAN :
150 gram tepung ketan
125 ml air
1/4 sdt garam
Pewarna makanan hijau (pasta pandan)secukupnya
Ekstrak daun pandan secukupnya
100 gram gula merah, dihaluskan, bentuk bulat-bulat kecil
150 gram kelapa, diparut kasar (untuk bahan taburan)
1/4 sdt garam untuk parutan kelapa

CARA MEMBUAT :
1. Campur parutan kelapa dengan garam. Aduk rata, kukus matang dan sisihkan.

2. Aduk tepung ketan, air dan garam, tambahkan pewarna makanan hijau dan ekstrak daun pandan. Aduk rata sampai menjadi adonan dapat dibentuk.
3. Ambil sedikit adonan. Beri bulatan gula merah. Bulatkan lagi. Lakukan sampai adonan habis.
4. Rebus dalam air mendidih sampai mengapung. Angkat. Tiriskan. Masukkan dalam air dingin, angkat. Gulingkan di dalam parutan kelapa sampai selesai. Onde-onde siap untuk disajikan.

Untuk 44 buah

Cookies Fudge Fantasia

Bahan :
500 gram gula bubuk, ayak
435 ml susu evaporated
65 gram mentega tawar
250 gram cokelat pasta, serut
250 gram mix fruit

Hiasan :
200 gram cokelat susu, tim hingga meleleh
75 gram butter cream, siap pakai
100 gram plastic icing

Cara Membuat :
1. Campur gula bubuk,susu, dan mentega. Rebus dengan api kecil hingga larut dan mentega leleh.

2. Besarkan apinya, masak kembali diatas api sambil di aduk-aduk 15 menit.

3. Masukkan sedikit adonan tersebut ke dalam air, jika adonan dapat membentuk bola lunak segera matikan apinya.

4. Tambahkan cokelat pekat, aduk cepat hingga cokelat meleleh.

5. Kocok adonan 10 menit hingga warna adonan menjadi lebih pucat.

6. Masukkan mix fruit, aduk rata.

7. Tuang adonan ke dalam loyang persegi 22 cm yang telah dialasi aluminium foil dan diolesi mentega, ratakan hingga ketebalannya sama.

8. Diamkan hingga fudge setengah padat. Potong 7×5,5 cm lalu biarkan hingga mengeras.

9. Lepaskan fudge dari loyang.

10. Celupkan potongan fudge dalam cokelat susu. Biarkan hingga mengeras.

11. Hias tepi fudge dengan butter cream yang dicampur dengan 1 sdm cokelat pasta.

12. Buat kepala boneka dan alasnya dari plastik icing.

13. Letakkan kepala boneka diatas fudge.

Cookies Inisial

Bahan :
75 gram margarin
35 gram mentega
65 gram gula bubuk
1 kuning telur
165 gram tepung terigu
15 gram susu bubuk

Royal Icing :
60 ml putih telur
250 ml gula bubuk
1 sdt jeruk nipis
pewarna makanan secukupnya

Cara Membuat :
1. Kocok margarin, mentega, gula, dan kuning telur hingga menyatu dan lembut.

2. Masukkan campuran tepung, aduk rata.

3. Tutup plastik adonan, lalu simpan dalam lemari es selama 10 menit.

4. Gilas adonan 0,7 cm lalu potong bentuk alphabeth berukuran 8 cm.

5. Panggang dalam oven bersuhu 120C hingga matang. Angkat dan dinginkan.

6. Royal icing : kocok putih telur dan gula hingga kental.

7. Tambahkan air jeruk nipis, kocok kembali hingga kaku.

8. Bagi royal icing dalam beberapa bagian, bubuhi pewarna, aduk rata.

9. Hias cookies dengan royal icing warna-warni. Diamkan 20 menit hingga royal icing kering.

10. Panggang kembali cookies hias dengan suhu 50C selama 5 menit atau hingga lapisan icing mengeras.

Kastengel Kacang

Bahan :
200 gram margarin
1 kuning telur
50 gram kobe tepung bumbu putih
100 gram keju cheddar parut, diangin-anginkan
100 gram kacang tanah bubuk
150 gram tepung terigu protein sedang

Bahan Olesan:
50 gram keju cheddar parut panjang

Cara Membuat :
1. Kocok margarin 1 menit asal lembut. Tambahkan kuning telur. Kocok rata.

2. Masukkan kobe tepung bumbu putih dan keju cheddar parut. Aduk rata. Tambahkan kacang tanah bubuk. Aduk rata.

3. Masukkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.

4. Pulung panjang. Potong-potong 4 cm. Letakkan di loyang yang dioles tipis margarin.

5. Oles atasnya dengan kuning telur. Tabur keju parut.

6. Oven 45 menit dengan suhu 130 derajat Celcius sampai matang.