Friday 15 October 2010

ONDE-ONDE
















Di Jawa kue ini dikenal dengan nama Kue Klepon, sedangkan di Sumatera kue ini lebih terkenal dengan nama Onde-onde. Di Jawa sendiri, kue dengan nama onde-onde ditujukan untuk kue yang berbentuk bola, digoreng dan ditaburi wijen.

BAHAN :
150 gram tepung ketan
125 ml air
1/4 sdt garam
Pewarna makanan hijau (pasta pandan)secukupnya
Ekstrak daun pandan secukupnya
100 gram gula merah, dihaluskan, bentuk bulat-bulat kecil
150 gram kelapa, diparut kasar (untuk bahan taburan)
1/4 sdt garam untuk parutan kelapa

CARA MEMBUAT :
1. Campur parutan kelapa dengan garam. Aduk rata, kukus matang dan sisihkan.
2. Aduk tepung ketan, air dan garam, tambahkan pewarna makanan hijau dan ekstrak daun pandan. Aduk rata sampai menjadi adonan dapat dibentuk.
3. Ambil sedikit adonan. Beri bulatan gula merah. Bulatkan lagi. Lakukan sampai adonan habis.
4. Rebus dalam air mendidih sampai mengapung. Angkat. Tiriskan. Masukkan dalam air dingin, angkat. Gulingkan di dalam parutan kelapa sampai selesai. Onde-onde siap untuk disajikan.

Untuk 44 buah

Wednesday 13 October 2010

Cookies Fudge Fantasia

Bahan :
500 gram gula bubuk, ayak
435 ml susu evaporated
65 gram mentega tawar
250 gram cokelat pasta, serut
250 gram mix fruit

Hiasan :
200 gram cokelat susu, tim hingga meleleh
75 gram butter cream, siap pakai
100 gram plastic icing

Cara Membuat :
1. Campur gula bubuk,susu, dan mentega. Rebus dengan api kecil hingga larut dan mentega leleh.

2. Besarkan apinya, masak kembali diatas api sambil di aduk-aduk 15 menit.

3. Masukkan sedikit adonan tersebut ke dalam air, jika adonan dapat membentuk bola lunak segera matikan apinya.

4. Tambahkan cokelat pekat, aduk cepat hingga cokelat meleleh.

5. Kocok adonan 10 menit hingga warna adonan menjadi lebih pucat.

6. Masukkan mix fruit, aduk rata.

7. Tuang adonan ke dalam loyang persegi 22 cm yang telah dialasi aluminium foil dan diolesi mentega, ratakan hingga ketebalannya sama.

8. Diamkan hingga fudge setengah padat. Potong 7×5,5 cm lalu biarkan hingga mengeras.

9. Lepaskan fudge dari loyang.

10. Celupkan potongan fudge dalam cokelat susu. Biarkan hingga mengeras.

11. Hias tepi fudge dengan butter cream yang dicampur dengan 1 sdm cokelat pasta.

12. Buat kepala boneka dan alasnya dari plastik icing.

13. Letakkan kepala boneka diatas fudge.

Cookies Inisial

Bahan :
75 gram margarin
35 gram mentega

65 gram gula bubuk

1 kuning telur

165 gram tepung terigu

15 gram susu bubuk

Royal Icing :
60 ml putih telur
250 ml gula bubuk
1 sdt jeruk nipis

pewarna makanan secukupnya


Cara Membuat :
1. Kocok margarin, mentega, gula, dan kuning telur hingga menyatu dan lembut.

2. Masukkan campuran tepung, aduk rata.

3. Tutup plastik adonan, lalu simpan dalam lemari es selama 10 menit.

4. Gilas adonan 0,7 cm lalu potong bentuk alphabeth berukuran 8 cm.

5. Panggang dalam oven bersuhu 120C hingga matang. Angkat dan dinginkan.

6. Royal icing : kocok putih telur dan gula hingga kental.

7. Tambahkan air jeruk nipis, kocok kembali hingga kaku.

8. Bagi royal icing dalam beberapa bagian, bubuhi pewarna, aduk rata.

9. Hias cookies dengan royal icing warna-warni. Diamkan 20 menit hingga royal icing kering.

10. Panggang kembali cookies hias dengan suhu 50C selama 5 menit atau hingga lapisan icing mengeras.

Tuesday 12 October 2010

Kastengel Kacang

Bahan :
200 gram margarin
1 kuning telur

50 gram kobe tepung bumbu putih

100 gram keju cheddar parut, diangin-anginkan

100 gram kacang tanah bubuk

150 gram tepung terigu protein sedang


Bahan Olesan:
50 gram keju cheddar parut panjang

Cara Membuat :
1. Kocok margarin 1 menit asal lembut. Tambahkan kuning telur. Kocok rata.

2. Masukkan kobe tepung bumbu putih dan keju cheddar parut. Aduk rata. Tambahkan kacang tanah bubuk. Aduk rata.

3. Masukkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.

4. Pulung panjang. Potong-potong 4 cm. Letakkan di loyang yang dioles tipis margarin.

5. Oles atasnya dengan kuning telur. Tabur keju parut.

6. Oven 45 menit dengan suhu 130 derajat Celcius sampai matang.